Nedavne studije su pokazale da umjetnim zaslađivačima treba pristupiti s oprezom i da oni možda nisu dobri i mogu uzrokovati stanja poput dijabetesa i pretilosti.
Za šećer se kaže da je loš za naše tijelo uglavnom zato što ima visoke kalorije i nultu nutritivnu vrijednost. Sve vrste ukusne, zabavne hrane i pića s visokim dodacima šećer može zamijeniti hranjivije složene ugljikohidrate (koji osiguravaju vitamine, minerale i vlakna). Slatka hrana također ne pruža sitost koju dobivate od druge zdravije hrane, tako da ljudi imaju tendenciju konzumirati više kalorija kada jedu hranu s više šećera što dovodi do pretilosti i debljanja. Ovo povećanje tjelesne težine povezano je s visokim rizikom od srčanih bolesti, dijabetes i određene vrste raka. Također, ako već imate dijabetes ili stanje povezano s dijabetesom, tada imate šećer povisit će vam šećer u krvi i trigliceride, što je faktor rizika za visoki krvni tlak i bolesti srca. Jednostavan šećer također je u korelaciji sa zubnim karijesom i karijesom, niskim razinama energije i može dovesti do šećer žudnje jer tijelo nikada nije u potpunosti zadovoljeno zdravom hranom.
Što su umjetni zaslađivači
Umjetno zaslađivači su niskokalorične ili bezkalorične kemijske tvari koje se koriste umjesto šećera za zaslađivanje hrane i pića. Nalaze se u tisućama proizvoda uključujući napitke, deserte, gotova jela, žvakaće gume i paste za zube. Zaslađivači daju slatki okus, ali nakon što se konzumiraju, za razliku od šećera, ne povećavaju razinu šećera u krvi. Saharin (šećer na latinskom) bio je prvi umjetno zaslađivač slučajno otkrio 1897. godine istraživač sa Sveučilišta Johns Hopkins, SAD, koji je tražio nove upotrebe za derivate katrana ugljena. Otkriće drugog zaslađivača nazvanog ciklamat 1937. godine koincidiralo je s usponom dijetalnih gaziranih pića (Pepsi i Coca Cola) 1950-ih i još se danas koristi u dijetalnim Pepsijima. Zaslađivači se smatraju sigurnima, ali vrlo je diskutabilno reći da su vrlo zdravi i da nemaju nuspojava na naše tijelo. Većina proizvođača hrane tvrdi da zaslađivači pomažu u sprječavanju karijesa, kontroliraju krv šećer razine i smanjiti naš unos kalorija. Zaslađivači također mogu imati stimulirajući učinak na nečiji apetit i stoga mogu igrati ulogu u debljanju i pretilosti. Međutim, istraživanja o zaslađivačima i dalje su nedosljedna, mješovita, ponekad pristrana i vrlo su u tijeku. Većina studija ne zaključuje univerzalno o pozitivnim ili negativnim aspektima umjetnih zaslađivača, ali naglašava činjenicu da ti zaslađivači mogu imati i negativne zdravstvene posljedice.1.
Jesu li umjetni zaslađivači svi dobri ili loši
Povećana svijest o zdravstvenim posljedicama konzumiranja previše šećera – za sve potrošače svih dobnih skupina – dovela je do dramatičnog porasta konzumacije umjetnih sladila s nultom kalorijskom vrijednosti u prošlim desetljećima u obliku pića ili hrane. Može se reći da umjetni zaslađivači danas su najčešće korišteni aditivi za hranu u cijelom svijetu. Međutim, zdravstveni stručnjaci tvrde da unatoč ovom publicitetu, svijesti i korištenju još uvijek postoji kontinuirani porast slučajeva pretilosti i dijabetesa. Nedavno opsežno istraživanje2 prikazano na sastancima eksperimentalne biologije 2018. pokazuje da ovi zaslađivači (zamjene za šećer) mogu uzrokovati zdravstvene promjene koje su povezane s dijabetesom i pretilošću i možda neće biti dobre ni za koga (normalnu ili rizičnu skupinu). Ovo je najveće dosadašnje istraživanje koje uspješno prati biokemijske promjene u tijelu nakon konzumacije šećera i nadomjestaka za šećer koristeći pristup koji se naziva "nepristrasna metabolomika visoke propusnosti". Istraživanje je provedeno na štakorima i staničnim kulturama te je proučavan utjecaj tvari na sluznicu krvnih žila u tijelu, što ukazuje na zdravstveno stanje. Vidjelo se da i šećer i umjetni zaslađivači pokazuju negativne učinke koji se odnose na pretilost i dijabetes, samo s različitim mehanizmima.
Šećer i zaslađivači štetni na isti način
U ovoj studiji, istraživači su hranili štakore (koji pripadaju dvije različite skupine) dijetama koje su bile bogate glukozom ili fruktozom (dvije vrste prirodnog šećera), ili aspartamom ili acesulfam kalijem (uobičajeni umjetni zaslađivači bez kalorija). Nakon razdoblja od tri tjedna proučavali su razlike u koncentracijama biokemikalija, masti i aminokiselina u uzorcima krvi. Poznato je da je u mjeri u kojoj su naši tjelesni strojevi vrlo pametni i mogu podnijeti šećer, prekomjerna kronična konzumacija tijekom dugog vremena uzrokuje kvar naše prirodne mašinerije. Rezultati istraživanja pokazali su da se umjetni zaslađivač acesulfam kalij akumulirao u krvi što dovodi do viših koncentracija i tako štetno djeluje na stanice koje oblažu krvne žile. Negativne neprirodne promjene u metabolizmu masti i energije uočene su pri zamjeni prirodnih šećera nekalorijskim umjetnim zaslađivačima. Iz ove studije ne može biti jednostavnog ili jasnog zaključka, navode autori, jer je potrebno više istraživanja u ovom području. Međutim, jedan aspekt koji je jasan je da visoki šećeri u prehrani i umjetni zaslađivači "i jedno i drugo" imaju negativan zdravstveni ishod kod inače zdrave osobe. Studija također ne sugerira da se ove zaslađivače odustaju od hladnoće, tvrdeći da bi to eliminiralo sve rizike od pretilosti ili dijabetesa. Studija radije propagira pristup "umjerenosti" kako bi se isključili zdravstveni rizici i ne promiče potpunu zabranu umjetnih zaslađivača kao takvih.
Umjetni zaslađivači potiču dijabetes
Neobjavljena studija3 prikazana na ENDO 2018, godišnjem sastanku Endocrine Society USA, pokazuje da konzumacija niskokaloričnih zaslađivača može potaknuti metabolički sindrom i uzrokovati dijabetes, posebno kod pretilih osoba. Metabolički sindrom sastoji se od rizika poput visokog krvnog tlaka, visokog šećera u krvi, abnormalnog kolesterola i visokog masnog tkiva u trbuhu. Ovi rizici potiču bolesti krvnih žila i srca koje dovode do napadaja i moždanog udara uz vrlo visok rizik od dijabetesa. Ova studija je pokazala da u matičnim stanicama umjetni zaslađivači potiču nakupljanje masti na način ovisan o dozi za razliku od stanica koje nisu bile izložene takvim umjetnim tvarima. To se događa povećanim unosom glukoze u stanice. Također, gledajući uzorke masti od pretilih osoba koje su konzumirale ove umjetne zaslađivače, pokazalo se da se ista stvar događa i u masnim stanicama. Stoga je to razlog veće zabrinutosti za ljude koji imaju pretilost ili dijabetes nego osobe normalne težine jer imaju više inzulina i više glukoze u krvi. To samo dovodi do povećanog rizika od srčanog i moždanog udara.
Riječ nije konačna o umjetnim zaslađivačima jer se provode istraživanja kako bi se razumjeli njihovi učinci. Ali jedno je zasigurno jasno da takve umjetne tvari također ne bi smjela slijepo konzumirati od strane javnosti i da se prema njima mora primijeniti umjereni pristup kao i prema ostalim “navodno” zdravim namirnicama i pićima.
***
{Izvorni istraživački rad možete pročitati klikom na vezu DOI koja se nalazi u nastavku na popisu citiranih izvora}
Izvor (i)
1. Suez J i sur. 2014. Umjetni zaslađivači izazivaju netoleranciju na glukozu mijenjajući crijevnu mikrobiotu. Priroda.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Skup eksperimentalne biologije.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Pristupljeno 1. svibnja 2018.].
3. ENDO 2018, Godišnji sastanak Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Pristupljeno 1. svibnja 2018.].
