Dvije studije pružaju dokaze koji povezuju visoku potrošnju ultra-prerađenog hrana s povećanim zdravstvenim rizicima
Korištenje električnih romobila ističe hrana koje redovito konzumiramo ima dugoročne učinke na naše zdravlje. Jedan način klasifikacije hrana items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like sir, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ultra obrađena hrana stoga su kemijski opterećeni dodanim konzervansima, zaslađivačima ili pojačivačima boje. Takva hrana izaziva veliku ovisnost i sadrži visoke razine dodanog šećera, masti i/ili soli te nedostatak vitamina i vlakana.
Primjeri ultra-obrađenog hrana uključuju brzu hranu, pakirane pekarske proizvode, gazirana pića, prerađeno meso, žitarice za doručak s visokim sadržajem šećera, instant juhe, gotova jela itd. i prodaju se u kutijama, limenkama, staklenkama ili vrećicama. Stručnjaci komentiraju da ako se popis sastojaka neke namirnice sastoji od više od pet stavki, onda je ona definitivno u kategoriji ultra-prerađene hrane. Potrošnja ultraprerađene hrane visoka je u mnogim razvijenim zemljama zbog njezine kulinarske privlačnosti, cijene, dostupnosti i duljeg roka trajanja. Mnoga su istraživanja povezala takvu ultra-prerađenu hranu s povećanim rizikom od pretilosti, visokog krvnog tlaka, visokog kolesterola, no dokazi su ostali ograničeni.
Dvije nove studije objavljene u BMJ 29. svibnja pružaju snažne dokaze koji upućuju na pozitivnu vezu između konzumiranja visoko prerađene hrane i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti i smrti. U prvoj velikoj kohortnoj studiji istraživači su prikupili podatke o 105,159 odraslih Francuza oba spola i prosječne dobi od 43 godine. Kao dio NutriNet-Sante studije, sudionici su ispunili u prosjeku šest 24-satnih upitnika o prehrani kako bi izmjerili svoj uobičajeni unos od 3,300 prehrambenih artikala grupiranih prema stupnju obrade na temelju NOVA klasifikacije. Stope bolesti ovih odraslih osoba mjerene su tijekom razdoblja praćenja od 10 godina. Rezultati su pokazali da je povećanje od 10 posto u potrošnji ultra-prerađene hrane povezano s povećanom stopom kardiovaskularnih bolesti i koronarnih bolesti srca. Pronađena je i snažna povezanost između svježe ili vrlo minimalno obrađene hrane i nižeg rizika od ovih bolesti. Sljedeći cilj istraživača je dodati sve komercijalne robne marke raznih industrijskih proizvoda u zapise o prehrani sudionika kako bi točnije procijenili izloženost.
U drugoj studiji, sudionici – 18,899 38 odraslih španjolskih muškaraca i žena prosječne dobi od 136 godina – ispunjavali su upitnik od 1999 namirnica svake druge godine između 2014. i 4. kao dio studije SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Slično prvoj studiji, prehrambeni artikli su grupirani na temelju razina obrade. Rezultati su pokazali da je veći unos ultra-obrađene hrane (tj. više od 62 obroka dnevno) povezan sa 2 posto povećanim rizikom od smrtnosti (zbog bilo kojeg uzroka) u usporedbi s konzumacijom od 18 obroka dnevno. Sa svakom dodatnom porcijom ultra-prerađene hrane, rizik od smrtnosti porastao je za XNUMX posto. Obje su studije uzele u obzir utvrđene čimbenike načina života i markere kvalitete prehrane.
Potrošnja ultra-procesirane hrane u razvijenim zemljama je alarmantno visoka te je nužno informirati potrošače o zdravlje implikacije kako bi mogli donositi informirane izbore. Odgovarajuće prehrambene smjernice, reformulacije proizvoda za poboljšanje nutritivne kvalitete i odgovarajući porezi potrebni su kako bi se obeshrabrili potrošači i ograničila potrošnja ultraprerađenih prehrambenih proizvoda. Svježa ili minimalno prerađena hrana mora biti odobrena, a s druge strane mora se ograničiti marketing ultra-prerađene hrane. Ovo treba implementirati u zdravlje politike, posebno u razvijenim zemljama.
***
{Izvorni istraživački rad možete pročitati klikom na vezu DOI koja se nalazi u nastavku na popisu citiranih izvora}
Izvor (i)
1. Srour B. i sur. 2019. Ultra-procesirani unos hrane i rizik od kardiovaskularnih bolesti: prospektivna kohortna studija (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. i sur. 2019. Povezanost konzumiranja ultra-procesirane hrane i smrtnosti od svih uzroka: prospektivna kohortna studija SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
