Studija pokazuje da organski uzgoj hrane ima veći utjecaj na klima zbog većeg korištenja zemljišta
Organski hrana je postala vrlo popularna u posljednjem desetljeću kako potrošači postaju svjesniji i svjesniji zdravlja i kvalitete. Organski hrana se proizvodi prirodnim putem ekološka poljoprivreda čiji je cilj povećati prirodnost hrane minimiziranjem kemijskih smetnji pri njezinoj proizvodnji. Tako, organski hrana ne sadrži pesticide, sintetička gnojiva ili druge umjetne dodatke. Nazivaju se proizvodi od mesa, jaja i drugih životinjskih proizvoda organski ako životinje nisu bile podvrgnute nikakvim antibioticima ili dodacima hormona rasta. Svaka namirnica proizvedena organski također je skuplja od konvencionalne hrane jer bez uporabe kemikalija ili aditiva, potrebno je više vremena za proizvodnju organski hrane i stoga zahtijeva više resursa u smislu zemlje, vremena itd. Potražnja za organska hrana je sigurno veća i brzo raste u usporedbi s ponudom što dodatno pridonosi visokim cijenama organski hrana.
Konvencionalni uzgoj vs organski uzgoj
Istraživači s Tehnološkog sveučilišta Chalmers u Švedskoj razvili su novu metodologiju za analizu utjecaja ekološka poljoprivreda on klima preko faktora korištenja zemljišta uspoređujući konvencionalnu proizvodnju hrane u poljoprivredi s organski proizvodnja. Njihova je studija pokazala da proizvodnja organski hrana je doprinijela većim emisijama u okolina, Na primjer, organski grašak uzgojen u Švedskoj imao je gotovo 50 posto veći utjecaj na klima dok je za drugu hranu poput švedske ozime pšenice taj broj bio čak 70 posto. To se pripisuje dvama razlozima; prvo, na više zemlje potrebno za organski poljoprivreda i drugo, budući da se u njima ne koriste gnojiva organski u poljodjelstvu prinosi po hektaru znatno su smanjeni. Za svaki pojedini prehrambeni proizvod, bilo da se radi o organskom mesu ili mliječnom proizvodu, potrebno je mnogo više zemlje za organsku proizvodnju u usporedbi s konvencionalnom uzgoj. Ovo veće korištenje zemljišta automatski dovodi do većih emisija ugljičnog dioksida (CO2) jer se za svako zemljište koje je potrebno obrađivati šume prenamjenjuju sječom drveća što dovodi do krčenja šuma. Krčenje šuma čini 15 posto ukupnih emisija stakleničkih plinova u našoj zemlji planeta. Jednostavnije rečeno, sječa stabala nanosi nepopravljivu štetu okolišu i ekosustavu (flori i fauni).
'Oportunitetni trošak ugljika'
U njihovoj studiji objavljenoj u priroda Istraživači su po prvi put upotrijebili novu metriku pod nazivom 'Oportunitetni trošak ugljika' koja procjenjuje ugljični otisak kroz učinke veće upotrebe zemljišta i kako je pridonio emisiji CO2 uslijed krčenja šuma. Dakle, emisije CO2 prikazane su u odnosu na ukupni prinos hrane u kojem je omjer organske hrane sigurno zaostajao. U obzir je uzeta količina pohranjenog ugljika u šumama te se kao posljedica krčenja šuma CO2 ispušta u atmosferu. Iznenađujuće, faktor korištenja zemljišta i njegov učinak na emisije CO2 nikada prije nisu analizirani ni u jednoj prethodnoj studiji, možda zbog nedostatka jednostavnih i lako primjenjivih metoda. Nova metrika "Oportunitetni trošak ugljika" omogućuje jednostavnu, ali detaljnu usporedbu. Ukupnu proizvodnju u zemlji i ukupne prinose po hektaru za statistiku organske i konvencionalne poljoprivrede dao je Švedski odbor za poljoprivredu.
Organski uzgoj nikada ne koristi umjetna gnojiva jer se usjevi hrane i njeguju hranjivim tvarima koje su prirodno prisutne u tlu, a po potrebi se koriste samo prirodni pesticidi. Druga strana je da su vrijedni resursi poput zemlje, vode i potrošene energije puno veći u organskoj poljoprivredi i relevantno je za razumijevanje kako se ona može učiniti održivom tijekom određenog vremenskog razdoblja. Prema ovoj studiji, konzumiranje organski proizvedenog graha ili piletine bolje je za klima onda recimo konvencionalno proizvedena govedina. A jedenje svinjetine, piletine, ribe ili jaja imat će manji utjecaj na okoliš nego recimo jedenje govedine ili janjetine.
Međutim, ova studija ima ograničenja – jer je bila ograničena na nekoliko usjeva i samo u jednoj regiji zemlje. Dakle, preporuka je da ne prestanete u potpunosti konzumirati organsku hranu. No, jasno je, gdje utjecaj na klima zabrinuto, organska hrana je lošija od konvencionalne hrane zbog uzgoj metode. Još uvijek nedostaju značajni znanstveni dokazi koji bi pokazali da je organska hrana prihvatljivija za zdravlje ili čak za okoliš od hrane iz konvencionalnog uzgoja. Dakle, čak i ako se pretpostavi da je organska hrana bolja za ljude, možda i nije tako dobra za njih planeta! Sigurno je potrebno više podataka da bi se došlo do generalnih zaključaka. Analiza u ovoj studiji također se može povezati s biogorivima jer njihova proizvodnja također zahtijeva veću površinu zemljišta u usporedbi s konvencionalnim gorivima.
***
{Izvorni istraživački rad možete pročitati klikom na vezu DOI koja se nalazi u nastavku na popisu citiranih izvora}
Izvor (i)
Searchinger TD i sur. 2018. Procjena učinkovitosti promjena u korištenju zemljišta za ublažavanje klima promijeniti. Priroda. 564 (7735).
http://dx.doi.org/10.1038/s41586-018-0757-z
